Güney ve Orta Asya↗Afganistan — Qabili palaw
Qabili palaw, uzun taneli pirincin üzerine yayılan havuç çubukları ve kuru üzümle tanınır. Etli temel pirince derin bir lezzet verirken üst katman tatlılık ve yumuşak bir doku katar.
Dünya sofralarında palov.
Palov, plov, pilav ve pulao: yerel lezzetlere ve geleneklere daha yakından bakın.
Güney ve Orta Asya↗
Batı Asya↗İran — Kalam polo
Şiraz usulü kalam polo, pirince yeşillik ve alabaş eklenmesiyle ayrılır. Tarhun, dereotu, fesleğen ve pırasa, yemeğin kokulu bitkisel bölümünü oluşturur.
Güney Asya↗Hindistan — Pulao
Himaçal Pradeş'in tudkiya bhath yemeği, pirincin yanında mercimek ve patates kullanılan bir pulao çeşididir. Soğan, domates, sarımsak ve yoğurt lezzet temelini zenginleştirir.
Doğu Afrika↗Kenya — Pilau
Kenya kıyılarının pilausu, pirinç ve baharat uyumuyla tanınır. Dana etli çeşitlerde et, soğan ve lezzetli pişirme suyu pirinçle birleşir.
Kafkasya↗Azerbaycan — Plov
Suzme plovda pirinç önce kısmen haşlanıp süzülür, sonra yağla demlendirilir. Safran eklenen yerler beyaz tanelerin arasında sarı alanlar oluşturur.
Orta Asya↗Özbekistan — Palov
Yakınlar bir tabak palovun etrafında toplanır. Özbekistan'da palov hem günlük bir yemek hem de misafirperverlik ve törenlerin bir parçasıdır.
Güney Asya↗Pakistan — Pulao
Yakhni pulaoda et suyu, pirincin temel lezzet kaynağıdır. Pirinç bu sıvıda piştiğinde koku yalnızca üstteki ette kalmaz, tanenin kendisinde de hissedilir.
Orta Asya↗Kazakistan — Palov
Çimkent'in çeşitli sofralarında palovun da yeri vardır. Pirinç, havuç ve etten oluşan tabak, Orta Asya'nın komşu mutfaklarıyla yakınlığı hatırlatır.
Orta Asya↗Tacikistan — Oshi palav
Tacikistan'ın oshi palavı, pirinç, et, sebze ve baharatla hazırlanan; aile yemeklerinde, misafir ağırlamada ve törenlerde yer alan bir yemektir. Değeri hazır tabakla sınırlı değildir: Birlikte hazırlamak ve aynı sofraya oturmak da geleneğin parçasıdır.
Anadolu↗Türkiye — Pilav
Tavuklu pilavda pişmiş pirincin üzerine yumuşak, didiklenmiş tavuk eti konur. Nohutlu çeşitlerde pirincin arasındaki nohutlar ek bir doku sağlar.
Arap Yarımadası↗Umman — Qabooli
Umman qaboolisi pirinci kuzu veya dana eti, kuru üzüm ve kuruyemişle birleştirir. Etli temel, kuru meyvenin tatlılığı ve kuruyemişin dokusu aynı tabakta farklı izlenimler sunar.