Türkiye — Pilav

Tavuklu pilavda pişmiş pirincin üzerine yumuşak, didiklenmiş tavuk eti konur. Nohutlu çeşitlerde pirincin arasındaki nohutlar ek bir doku sağlar. Açık renkli pirinç ve tavuktan oluşan sade görünüm, yemeği daha az lezzetli kılmaz; burada pirincin pişmesi ve etin yumuşaklığı öne çıkar.

Tavuk ve pirincin tek porsiyonda sunulması bu pilavı şehir yaşamında pratik bir öğün haline getirir. Pirinç taneleri birbirinden ayrılmalı, tavuk ise kuru liflere dönüşmemelidir. Nohut kullanıldığında onun yumuşaklığının da pirinçle uyumlu olması yemeği bütünleştirir.

Türkiye'de pilav tek bir tarifin adı değildir. Örneğin Divriği pilavında et, nohut ve kuru üzüm gibi ek malzemeler bulunur. Tavuklu pilavı zirvaklı Özbek palovunun birebir kopyası saymak yerine, pirinç ve ayrı hazırlanmış tavuğun uyumu olarak tatmak daha faydalıdır.