Pişmiş palov nasıl saklanmalı?

Çiğ pirinçte Bacillus cereus bakterisinin sporları bulunabilir. Bazıları pişirmeden sonra da canlı kalabilir ve pişmiş pirinç oda sıcaklığında bırakılırsa çoğalabilir. Bu nedenle güvenlik, yalnızca yemeğin başlangıçta iyi pişmiş olmasına göre değerlendirilemez.

Pirinçli yemeği oda sıcaklığında bırakmayın. Daha sonra yenecek kısmı mümkün olduğunca hızlı, ideal olarak bir saat içinde soğutup buzdolabına koyun. Büyük kazanda tutmak yerine küçük porsiyonlara ayırmak soğutmayı kolaylaştırır.

Yanlış saklama sırasında oluşan bazı toksinler yeniden ısıtmayla yok olmayabilir. Bu nedenle 'yarın iyice ısıtırım' düşüncesi, yemeği bugün güvenli saklamanın yerini tutmaz. Saklama koşulları bilinmeyen veya uzun süre ılık beklemiş palovun güvenle yenebileceğini varsaymayın.

Pişirmeden önce ne kadar palov gerektiğini tahmin etmek artan yemeği azaltır. Hesaplayıcıdaki çiğ pirinç miktarı bir başlangıç planıdır; bir sonraki sefer ailenizin gerçek tüketimine göre ayarlayın. Yemek bittiğinde kalan kısmı saklama işini ertelemeyin.